дек 27

Простые рецепты к Новогоднему столу

Мы выбрали несколько популярных блюд, которые будут украшать любой новогодний стол и, кстати, готовить их совершенно не сложно.

Новый год уже спешит в каждый дом, в окнах мелькают яркие огоньки, сообщая нам о приближении волшебства. А какой же праздник может состояться без соответствующего меню? В нашей подборке вы не найдете привычный салат оливье и прочие банальные угощения, которые обычно подают на стол, на этот раз новогоднее меню будет по-настоящему оригинальным и, конечно, вкусным.

Оранжевый салат с тыквой и горбушей

Если вы хотите удивить гостей, попробуйте приготовить этот салат взамен привычной “Селёдки под шубой”. Он получается действительно сытным, а пикантная заправка придаёт ему особый вкус.

Продукты, которые понадобятся:

  • 200 гр. горбуши горячего копчения;

  • 300 гр. тыквы;

  • болгарский перец – 2 шт.;

  • красный лук – 1 шт.;

  • помидорки черри – 5-6 шт.

Для заправки:

  • подсолнечное и оливковое масло;

  • мёд – 1 ст. л;

  • белое сухое вино – 1 ст. л.

Мякоть тыквы нарежьте кубиками, перец нашинкуйте соломкой, а помидоры разрежьте на половинки. Выложите овощи на противень с фольгой, сверху тоже накройте слоем фольги и выпекайте при температуре 180 градусов примерно полчаса. Можно поглядывать за процессом, поскольку все духовки разные.

Пока запекаются овощи, приготовим заправку. Для этого смешайте по 3 ст.л. подсолнечного и оливкового масла, соединить с мёдом (если мёд засахарен – растопите) и белым сухим вином. Запечённые овощи остудите, красиво выложите в салатник, полейте заправкой, а сверху разложите кусочки горбуши. Для украшения салата можно использовать рукколу и ваши любимые орешки.

enter image description here


Брускетты

В ожидании позднего застолья хочется перекусить чем-то вкусным и необычным. Брускетта – это итальянская закуска, которая напоминает хрустящий бутерброд. Представьте, как итальянцы поджаривают хлеб на углях, поливают его оливковым маслом и натирают зубчиком чеснока… А сверху можно положить всё, что угодно. Такая закуска выглядит действительно празднично, а процесс приготовления занимает всего 20 минут.

Нарежьте любимый хлеб (лучше всего подойдёт чиабатта из ближайшего супермаркета), подрумяньте его удобным способом, например, в духовке, а затем выложите сверху томаты, побольше зелени, базилик, ветчину, креветки, брынзу, грибы или любимую рыбу. Новый год в итальянском стиле? Почему бы и нет.

enter image description here


Куриные ножки и овощи в горчично-эстрагонном соусе

Этот классический рецепт имеет уникальный аромат благодаря горчично-эстрагонному соусу.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. оливкового масла;

  • 2 ч. л. соли;

  • 1 1/4 ч. л. молотого черного переца;

  • 1/2 кг мелкого картофеля;

  • 400 гр. моркови;

  • 1 красная луковица;

  • 1 лимон;

  • 3 зубчика чеснока;

  • 8 больших куриных ножек;

  • 3/4 ст. белого сухого вина;

  • 1/2 ст. густых сливок;

  • 1 ст. л. муки;

  • 1 ст. л. дижонской горчицы;

  • 1 1/2 ст. л. свежего эстрагона.

Пока духовка будет разогреваться до 220 градусов, смешайте 1 столовую ложку масла, 1 чайную ложку соли и 3/4 чайной ложки перца с картофелем, рубленой морковью, луком, лимоном, нарезанным кружочками и чесноком в большой жаровне. Натрите ножки оставшейся 1 столовой ложкой масла, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Разложите сверху на овощи на жаровне или сковороде. Налейте туда вино.

Выпекать при температуре 220 градусов в течение 45-50 минут или пока курица не станет золотистой. Вытащите курицу, но постарайтесь сохранить её в тепле. В маленькой миске смешайте сливки, муку, горчицу и эстрагон до однородной массы; размешайте в сковороде с овощами. Выпекайте еще 5–8 минут, помешивая, пока не загустеет. Подавайте курицу с овощами, при желании посыпав дополнительно измельченным эстрагоном.

enter image description here


Новогодний жюльен

Новогоднее меню, как правило, отнимает много времени и сил, но только не этот рецепт. Всего 40 минут – и на вашем столе окажется замечательное, оригинальное, а главное вкусное блюдо.

Для приготовления новогоднего жюльена нам понадобится то, что уже наверняка есть у вас в холодильнике:

  • шампиньоны свежие – 300 гр.

  • луковица – 1 шт.

  • растительное масло – 4 ст. л.

  • сливочное масло – 40 гр.

  • кедровые орехи – 50 гр.

  • муки пшеничная (высшего сорта) – 2 ст. л.

  • молоко – 200 мл.

  • яйцо – 1 шт.

  • сыр 120 гр.

  • соль, перец (по вкусу).

Думаете, это сложно готовить? Ничего подобного. Засекайте время и поехали!

Весь сыр натираем на тёрке и делим на три части. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте муку, разминая образовавшиеся комки, затем постепенно вливайте молоко и, не доводя до кипения, снимайте с огня. Когда молочная смесь остынет, добавьте в неё яйцо, 2 части сыра и кедровые орехи. Хорошенько перемешайте.
В течение 3-5 минут на растительном масле обжарьте нарезанные грибы и лук, затем уложите их на дно горшочка. Залейте полученным соусом, посыпьте орехами и оставшимся сыром. Блюдо запекайте 15 минут при температуре 180 градусов.

Готовый жюльен подается в порционных горшочках в горячем виде. Если нет специальных горшочков, включайте фантазию! А к следующему празднику обязательно закажите себе такие в IKEA или в Macy’s.

enter image description here


Запеченная утка

Запеченная утка – это настоящее украшение любого стола, особенно новогоднего. Ее приготовление займет несколько часов, но, поверьте, оно того стоит. И если вы ждете в гости большую компанию – лучше блюда вам не придумать.

Ингредиенты:

  • собственно, утка – 1 шт.

  • лук – 1 кг.

  • чеснок – пара зубчиков

  • лавровый лист – 2-3 шт.

  • розмарин – 1 веточка

  • соль, паприка, перец по вкусу

Утку вы, скорее всего, купите в супермаркете, поэтому достаточно будет её промыть в холодной воде. Затем поместите тушку в чуть подсоленную воду с добавлением лука, чеснока, лаврового листа и душистого перца. Вымачивать таким образом мясо необходимо 2 часа, вода должна полностью покрывать утку. За два часа вы успеете приготовить печенье и сварить глинтвейн, рецепты которых найдете ниже. А после этого можно будет натереть утку специями, внутрь вложить 3-4 зубчика чеснока и несколько веточек розмарина.

Запекать птицу удобнее всего в стеклянной форме или в специальном рукаве не менее часа. Только представьте, какое впечатление произведет это блюдо на гостей, когда вы внесете его на большой тарелке, украшенной апельсинами!

enter image description here


Запеченные рыбные рулеты с овощами

Это блюдо не потребует от вас много усилий, и пока оно будет готовиться, вы сможете нарядить ёлку или посмотреть новогодний мультфильм.

Итак, нам понадобится:

  • филе минтая – 4 шт.

  • лимон 1/4 – шт.

  • морковь 1 – шт.

  • луковица 1 – шт.

  • помидор – 1 шт.

  • сливочное масло – 20 гр.

  • растительное масло – 2 ст. л.

  • зелень

  • соль, перец (по вкусу)

Самое главное здесь – как следует очистить рыбное филе от костей. Это, пожалуй, единственное, с чем придётся повозиться. Затем посолите, поперчите рыбу и сбрызните соком лимона. Пусть промаринуется минут 15.

Сворачиваем филе рулетиком, закрепляем деревянной шпажкой и выкладываем на дно формы, предварительно выстелив его фольгой. Сверху посыпьте крупно нарезанным луком, морковью, ломтиками помидора и кусочками сливочного масла. Сверху также накройте фольгой и отправляйте на полчаса в духовку, прогретую до 200 градусов. Блюдо можно подавать как порционно, так и на большой тарелке для закусок.

enter image description here


Салат с курицей и грушей

Необычное сочетание сочной груши и ароматной курочки приятно удивляет. Подается такой салат порционно, поэтому будет идеальным вариантом для ужина для двоих.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 200 гр.

  • спелые (важно!) груши – 2 шт.

  • любимая зелень (руккола, спаржа, салат)

  • масло оливковое – 1 ст. л.

  • сок лимонный – 2 ч. л.

  • горчица в зернах – 1 ч. л.

  • специи к курице – 2 щепотки

  • соль, перец по вкусу

Филе слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить на сухой сковороде до румяности. Грушу очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками. Сбрызните нарезанный фрукт соком лимона, чтобы ломтики не потемнели. Выкладывайте салат на тарелку, как вам понравится, используя весь свой талант художника. Можно даже использовать голубой сыр или орехи в качестве главного украшения.

Заправка готовится очень просто. Смешайте горчицу в зернах, оливковое масло и лимонный сок, а затем полейте салат сверху. Готово!

enter image description here


Шампиньоны с чесноком и сыром

Никто не хочет убивать весь день на готовку. Потому мы выбрали закуску, которая готовится за 25 минут. Эти фаршированные шляпки грибов – лучшие! Вы не остановитесь на одном, потому советуем приготовить побольше, чтобы не случилось войны за добавку.

Нам понадобится:

  • 25-30 средних шляпок шампиньонов;

  • 1/4 стакана нарезанного кубиками сладкого красного перца;

  • 1/4 чашки нарезанного кубиками сельдерея;

  • 1/4 чашки нарезанного кубиками лука;

  • 3 нарезанные шляпки шампиньона;

  • 3 зубчика измельченного чеснока (около 2 столовых ложек);

  • 1/2 ст. л. сливочного масла;

  • 1/2 ч. л. любимой приправы;

  • 1/4 ч. л. чесночного порошка;

  • 1/4 ч. л. соли;

  • 1/4 ч. л. паприки для начинки;

  • перец по вкусу;

  • 100 гр. крабового мяса (или крабовых палочек);

  • 1/2 стакана сыра гауда + дополнительная порция для посыпки;

  • 1/4 чашки панировочных сухарей;

  • 1 ст. л. нарезанного зеленого лука или свежая петрушка (по желанию).

Разогрейте духовку до 180 градусов и выложите противень фольгой. Сбрызните фольгу оливковым маслом или вашим любимым кулинарным спреем. Затем отломите ножки с грибов и выложите их на противень. Мелко нарежьте овощи и, добавив 1/2 ст. л. сливочного масла, обжарьте сельдерей, лук и красный перец. Под конец добавьте нарезанные грибы и чеснок, продолжайте обжаривать до тех пор, пока лук и сельдерей не станут прозрачными и нежными, а грибы не будут полностью приготовлены.

Приправьте любимой смесью пряностей, чесночным порошком, паприкой, солью и перцем, перемешайте и пересыпьте в миску. Добавьте крабовое мясо, панировочные сухари и сыр, затем перемешайте. Выложите смесь в грибные шляпки и добавьте немного сыра и паприки. Выпекайте 15-20 минут или до тех пор, пока грибы не станут мягкими и начинка не станет золотой. Украсьте нарезанным зеленым луком или петрушкой, если хотите.

enter image description here


Имбирное печенье

Переходя к сладкой части праздника, нельзя не вспомнить о традиционном новогоднем лакомстве – имбирном печенье. В процессе приготовления можно приготовить печеньки в виде елочек, снежинок, снеговиков, звездочек и елочных игрушек.

Нам понадобится:

  • мука – 130 гр.

  • сливочное масло – 100 гр.

  • сахарная пудра – 50 гр.

  • яйца – 1 шт.

  • имбирь молотый – 1 ст. л.

  • разрыхлитель – 1/4 ч. л.

  • белок (для рисунка) – 1 шт.

  • сахарная пудра (для рисунка) – 20 г.

  • лимонный сок – несколько капель.

Включаем режим суперкондитера и в предвкушении чуда начинаем нарезать небольшими кусочками масло. Затем добавляем сахарную пудру и хорошо разминаем с маслом, а по краям тарелки надсыпаем муку. В отдельной посуде нужно взбить яйца вилкой. К маслу добавить взбитое яйцо, а к муке имбирь и разрыхлитель. Не перепутайте! Смешивать ингредиенты теста, начиная от середины блюда. Готовое тесто рекомендуется отправить в холодильник на 30 минут.

И тут начинается самое интересное! Начинаем раскатывать тесто и формочками делать печенье. Выпекайте его на противне, выстеленном пергаментом, 10-12 минут при 180 градусов. Теперь приступаем к приготовлению крема. В миске взбейте белок с сахарной пудрой, добавив лимонный сок. Если под рукой нет кондитерского мешка, просто сверните кулек из листа бумаги (конус) или используйте полиэтиленовый пакет.

СОВЕТ: Чтобы белок лучше взбивался и не таял, сначала охладите его. И проследите, чтобы ёмкость для взбивания была абсолютно сухой.

enter image description here


Шоколадный эгг-ног

Такое угощение с бурбоном и ромом после ужина идеально подходит для уютного новогоднего вечера.

Ингредиенты:

  • 4 яичных желтка;

  • 1/4 ст. сахара;

  • 2 1/2 ст. цельного молока;

  • 1/2 ст. густых сливок;

  • 3 целых гвоздики;

  • 1/2 ч. л. чистого ванильного экстракта;

  • 1/4 ст. бурбона или виски;

  • 2 ст. л. темного рома;

  • 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха;

  • 1/4 ч. л. молотой корицы;

  • 1 щепотка соли;

  • шоколад, кофе и ванильное мороженое.

В большой миске взбейте яйца и сахар до густоты и бледности (3-4 минуты). Тем временем в средней кастрюле разогрейте молоко, сливки и гвоздику до кипения (6 минут). Постепенно взбейте 1/2 стакана теплой молочной смеси в смеси яичного желтка. Взбейте оставшуюся молочную смесь, затем перенесите все это обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, пока не загустеет (не дайте ей кипеть), около 15 минут. Снимайте с огня и добавляйте в бурбон с ромом, ванилью, мускатным орехом, корицей и солью. Положите мороженое в чашки или бокалы и налейте эгг-ног (он же гоголь-моголь) сверху.

enter image description here


Глинтвейн с апельсинами

На новогоднем столе есть место не только для праздничных блюд, но и напитков. Одним из таких является ароматный согревающий глинтвейн с апельсинами. Конечно, у каждого любителя есть свой фирменный рецепт, но если вы готовите глинтвейн впервые, наш простой способ вам точно понравится.

Для приготовления закупите:

  • красное сухое вино – 380 мл.

  • высушенные бутоны гвоздики (звездочки) – 5 шт.

  • кардамон – 3 шт.

  • палочки корицы – 2 шт.

  • 1/2 апельсина

  • сахар 2 ст. л.

  • 1/2 ч. л. сухого имбиря

  • 1 щепотку мускатного ореха

С чего начать? В кастрюлю влить 60 мл. воды, положить в нее корицу, гвоздику, кардамон, имбирь и мускатный орех. Апельсин нарезать вместе с кожурой кусочками, тоже положить в кастрюлю, довести до кипения и 2 минуты проварить вместе со специями, затем аккуратно всыпать сахар, перемешать до полного растворения.

Влив в кастрюлю красное сухое вино, прогрейте его до 60-70 градусов, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Горячий глинтвейн разлейте по бокалам, положите в каждый несколько кусочков апельсина и палочку корицы. Наслаждайтесь!

enter image description here


Оливье

Неужели вы думали, что мы про него забудем? Да, мы оставили его напоследок. Самый любимый, самый традиционный и никогда не надоедающий салат. Сегодня приготовим Оливье по вегетарианскому рецепту.

Заранее приготовьте:

  • картофель вареный – 6 шт.

  • яйцо куриное вареное – 6 шт.

  • яйцо перепелиное – 6 шт.

  • огурцы соленые – 4 шт.

  • морковь вареную – 1 шт.

  • зеленый горошек – 1 банку

  • шампиньоны – 200 гр.

  • зелень

  • майонез (сколько потребуется)

Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками и поджарьте. Все ингредиенты, кроме перепелиных яиц, горошка и зелени, нарежьте кубиками и смешайте с майонезом. Выкладывайте салат порционно, используя форму. Украсьте зеленью и перепелиными яйцами, разрезанными вдоль.

А вообще, подавать этот салат можно разными способами, в зависимости от стиля вашей вечеринки. Если планируете ностальгировать по 90-м, без хрустальных салатниц не обойтись.

enter image description here


Вот такая ароматная и сочная у нас получилась подборка. А у вас есть традиционные блюда, которые вы готовите на новый год? Делитесь интересными рецептами в комментариях!

shopogol
5742
0