янв 10

Рассказываем, как приготовить самое вкусное печенье к любому празднику

Новогодние праздники позади, но впереди День всех влюблённых, 8 марта, Пасха и еще много поводов испечь вкусное и красивое печенье. Готовы пройти курс начинающего кондитера от Бандлера?

enter image description here

Мы целый год можем печь вкусняшки и радовать свою семью. Дети просто обожают раскрашивать пряники и печенья, поэтому вы можете устраивать целые кулинарные марафоны у себя дома, не задумываясь долго над развлекательной программой для детского дня рождения. Формочек для печений сейчас миллион вариантов: и животные, и алфавит, и цифры, и на сезонную тематику (фрукты, снеговики, листья), и пасхальные. В общем, к каждому празднику можно найти что-то особенное, а на YouTube посмотреть целые мастер-классы по росписи и декору.

enter image description here


Лучшие магазины для кондитеров

Итак, прежде чем всерьез заняться выпечкой, стоит запастись полезными вещицами: формочками, красками для айсинга и другими кондитерскими штучками. Мы знаем, где это всё купить и с удовольствием делимся с вами.

Wilton

Это просто наш любимый магазин! Мало того, что здесь можно купить оригинальные формочки, айсинг и присыпки, так здесь ещё и можно смотреть обучающие видео по украшению выпечки.

Что мы предлагаем купить в Wilton?

  1. Краску для айсинга, чтобы украшать пряники и печенье не только белым цветом, но и другими. Достаточно всего пары капель, чтобы айсинг преобразился.

  2. Гели для рисования.

  3. Сухой белок для айсинга, более стойкий и блестящий. Им можно покрывать не только печенье, но также торты, фрукты и ягоды.

  4. Пакетики для айсинга, которые напоминают кондитерские шприцы, но в использовании гораздо удобнее, потому что позволяют рисовать самые тонкие линии.

enter image description here

ROSANNA PANSINO STAMP COOKIE CUTTERS, 4-COUNT, $12.99


Williams Sonoma

Магазин, в который мы точно вернёмся за месяц до Пасхи, чтобы накупить десятки незаменимых приспособлений, таких, как эти шоколадные карандаши или каттерсы.

enter image description here

Chocolate Decorating Pens, $12.95

enter image description here

Williams Sonoma Thumbprint Cookie Stamps, Set of 3, $14.95


Куда ещё заглянуть?

Amazon – здесь найдется все, что нужно начинающему кондитеру, те же каттерсы (формочки), пищевые красители и любые мешочки для кремов.

JB CookieCutters.com – очень интересный магазин, который понравится мамам, потому что тут продаются формочки с диснеевскими героями и разными персонажами из мультфильмов.

Target – сюда идем за крутыми и недорогими наборами форм, за классными противнями, и удобными скалками.

TheCookieCuttershop – еще один магазин, в котором есть все для печенек, а также рецепты и забавные идеи для декораций. Вдохновляйтесь!


Рецепт от Бандлера

Проверенный неоднократно рецепт вкуснейшего песочного печенья. Будьте внимательны – здесь важно соблюсти все пропорции.

Ингредиенты:

  • сливочное масло –180 гр.;

  • сахар – 100 гр.;

  • яичный желток – 2 шт.;

  • мука – 250 гр.;

  • соль – щепотка.

Готовим печенье:

Растираем сахар с маслом и желтком. Масло должно быть не растаявшее и не замерзшее, а примерно комнатной температуры. Добавляем постепенно муку и перемешиваем все до однородного состояния, но без фанатизма (сначала должна получиться крошка, потом это все лепится в один колобок). Накрываем пищевой пленкой и убираем минут на 20-30 в холодильник.

На присыпанном мукой столе раскатываем тесто в пласт толщиной около 5 миллиметров, а затем формочками вырезаем печенье любой формы. В разогретую духовку ставим наши печеньки на 13-15 минут (до золотистого цвета).

Полезные лайфхаки:

Противень должен быть холодным, так печенье не будет растекаться и не потеряет свою форму. Если приходится несколько раз подряд использовать противень, охладите обратную сторону противня под холодной водой или поставьте его на лед.

Если нет времени ждать пока охладится тесто в холодильнике, поставьте его в морозилку на 5 минут.

Раскатывать тесто лучше накрыв его пленкой – тесто не прилипает к скалке и получается идеально гладким.

Формочки перед вырезанием нужно опустить в муку, тогда печенье не будет к ним приставать.

После того, как достанете печенье из духовки дайте ему пару минут остыть и только после этого снимайте с противня (так печенье не развалится). Или купите противень без бортиков.


Видео в статье: My little bakery

shopogol
665
0